Yirmibirinci yüzyıla girmemize bir kaç sene kalmışken, bir çok teknolojik imkanın insanlığın hizmetine sunulmasıyla geri dönüşümü mümkün olmayan doğa ve çevre tahribatının had safhada olduğu yadsınamaz bir gerçektir.Gelişmekte olan ülkemizde de sanayileşme ve kentleşmeye paralel olarak çeşitli çevre sorunları baş göstermiş ve bu sorunlar canlı yaşamını etkileyen hayati bir sorun haline gelmiştir. Kurum olarak amacımız , sanayileşme ve kentleşme sürecini insan ve çevre sağlığı üzerine olan olumsuz etkilerini, halk sağlığını etkileyen unsurlarını kontrol ve denetimlerle minumuma indirmektir. Bu görevde başarıya ulaşmanın yollarından biri, konuyla ilgili mevzuatın tam olarak irdelenmesi ve doğru zamanda doğru uygulamayı yapmaktan geçmektedir.Türkiye’de sağlık ile ilgili düzenleme yapan çok sayıda yasa mevcuttur. Genel sağlığı ilgilendiren Yasalar, Tüzükler ve Yönetmeliklerin bir bütün içinde değerlendirilmesi sağlık kurallarını anlaşılır kılacaktır. Toplum düzenini çok yakından ilgilendiren sağlık kuralları sağlıkla ilgili kanunlarla belirlenmiştir.

1.1. SAĞLIK BAKANLIĞI’NIN ÇEVRE SAĞLIĞI İLE İLGİLİ GÖREVLERİ

     Sağlık Bakanlığı’nın görev ve yetkileri Bakanlar Kurulunun 181 sayılı Kanun Hükmünde Kararnamesi ile belirlenmiştir. Sağlık Bakanlığı’nın Teşkilat ve Görevleri Hakkında Kanun Hükmünde Kararname’nin 2.maddesi incelendiğinde f ve g bendi ile çevre sağlığı konusunda ana görevler belirtilmektedir.

“f) Temel sorumluluk Sağlık Bakanlığı’na ait olmak üzere Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı ve mahalli idarelerle işbirliği süretiyle gıda maddelerinin ve bunları üreten yerlerin sağlık açısından kontrol hizmetlerini yürütmek.

g) Mahalli idarelerle ve ilgili diğer kuruluşlarla işbirliği süretiyle çevre sağlığını ilgilendiren gerekli tedbirleri almak ve aldırmak.”

Özellikle Gıda Maddelerinin ve bunları üreten yerlerin sağlık açısından denetiminde temel sorumluluk Sağlık Bakanlığı’ndadır. Bu Bakanlık ile Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı ile Mahalli İdareler arasında işbirliği ve koordinasyon yapılması da kanun hükmüdür.

Aynı Kararnamenin 8. Maddesinde belirlenen Sağlık Bakanlığı ana hizmet birimleri arasında Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü bulunmaktadır ve büyük ölçüde toplum sağlığını ilgilendiren konularda görevlidir. Bu görevlerden çevre sağlığı ile ilgili olanları şunlardır:

Ayrıca Sağlık Bakanlığı’nın 1980 yılında yayınladığı Gıda Kontrol Hizmetleri Yürütme Talimatı’nda Saha Gıda Kontrol Memuru’nun görev, yetki ve sorumlulukları aşağıdaki gibi sıralanmaktadır;

1. Mikrobiyolojik ve kimyasal açıdan gıdalardan kaynaklanan hastalıkların tipi ve oluş derecesini araştırmak,
2. Gıda işleklerinin tipi ve lokolizasyonunu (yerini) belirtmek,
3. Sahasındaki her türlü gıda işleklerini teknik, teknolojik ve hijyenik açıdan kontrolünü yapmak,
4. Kontrol esnasında tespit ettiği eksikliği ve sıhhi olmayan şartları, formla tespit ederek işlek sahiplerine bildirmek ve gereğinin yapılmasını istemek,
5. Kontrol formunun sonuçlarına göre gıda işleklerinin kapatılması gerektiğinde kapatma işleminin icrasını sağlamak,
6. Gıda maddelerinin orgonoleptik kontrolünü yapmak, sağlığa uygun olmayan gıdaları tespit ederek imha edilmesi gerekenlerin imhası için luzümlu işlemleri yürütmek,
7. Laboratuvar kontrolü için şüphe edilen gıdalardan örnek almak ve kanuni işlemleri takip etmek suretiyle, laboratuvar kontrolünün yapılmasını ve sonuçlarına göre gereğini sağlamak,
8. İşlek sahiplerinin istekleri üzerine veya onlarla mutabık kalarak gıda imalatında çalışan personelin sağlık eğitimini sağlamak,
9. Verilen emirler üzerine tüketicilerin sağlık eğitimine katılmak,
10. .Gıda ile ilgili gayri sıhhi müesseseler için gereken tesis ve açılma izni verilmesi işlemlerini, çevre sağlığı teknisyenleri ile müştereken hazırlamak ve yürütmek,
11. .Belediye sağlık teşkilatı olan yerlerdeki gıda kontrol faaliyetlerinde kırsal alan belediyelerinin yetkilileriyle işbirliği yapmak,
12. .Gıda Kontrol faaliyetleri için istatistikleri derlemek, aylık çalışma raporunu hazırlamak,
13. .Rutin ve özel raporları hazırlamak,
14. .Gıda kontrol faaliyetleri için, kontrol kartlarının ve evraklarının dosyalanmasını kapsayan büro içi çalışmalar yapmak,
15. .Gıda kontrol başkanı tarafından verilen diğer görevleri yürütmek.